在北京海淀万柳的一家哈根达斯门店里，中午时分店内正是繁忙时刻，年轻的店员正忙着舀出一颗颗色彩各异的冰淇淋球装盒送到消费者手中。但很少有人知道，这些美味冰淇淋球的奶油部分使用的是国内知名乳企君乐宝乳业的产品——后者战胜了多家国际乳业巨头脱颖而出现货配资网站，而这正是乳业"隐形"赛道竞争剧变的一角。
近年来，中国乳制品行业正经历从C端消费驱动向B端产业协同的转型浪潮。随着液态奶市场趋于饱和，烘焙、咖啡、冷饮、新茶饮等餐饮赛道的爆发式增长，催生了千亿级B端乳制品需求，持续发力的君乐宝正在成为其中的领跑者。
5月20日，在第27届中国国际焙烤展期间，君乐宝乳业集团与法国颂味佳集团旗下西诺迪斯合作推出38%乳脂蔻曼纯净稀奶油，这款完全零添加的高端稀奶油产自君乐宝。在业内看来，长期以来国内高端稀奶油、黄油等国产化率不足30%，蔻曼纯净稀奶油不仅开创了高端稀奶油本地化研发生产的先河，也标志着以君乐宝为代表的国内头部乳企开始向B端深加工领域探索国产替代的机遇。
38%纯净稀奶油：纯净但不简单
“这是一款配料表非常简单的稀奶油，只有生牛乳三个字。”君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华在发布会上透露，但38%纯净稀奶油背后却并不简单，其不但满足了国内消费者对健康、高品质的乳品的需求，也代表着中国奶油技术的新突破。
据了解，这款蔻曼38%纯净稀奶油的核心优势一方面在于“洁净标签”——配料仅含100%生牛乳，完全剔除稳定剂、乳化剂等添加剂，实现了“零添加”。正常情况下，传统稀奶油为延长保质期和增强稳定性，普遍会使用部分添加剂。另一方面，通过使用高品质的原奶和先进的技术工艺处理，让蔻曼38%纯净稀奶油在不添加辅料的情况下仍具有优秀的打发性与持久稳定性，可广泛应用于奶油裱花、慕斯蛋糕、高端甜品等多样化、高难度的应用场景。
在魏立华看来，蔻曼纯净稀奶油的推出，正是君乐宝近三、四年间持续在稀奶油等B端业务领域系统性创新、研发的成果。同时，这款产品的成功推出，也依托于君乐宝全产业链和六个世界级的两大创新模式，不但原奶品质优于欧美标准，工艺、设备、研发等硬实力的积累也达到先进水平。
影响稀奶油品质的关键在于乳脂的优质和稳定，因此对制作稀奶油的原奶品质要求极高。这也对上游养殖的科学精准管理、中游鲜奶处理、下游的物流冷链运输都提出了更高要求。依托君乐宝优质奶源，从草种配方到原奶加工全程实施标准化管理，24小时内完成原奶分离、灌装全流程，最大程度保留新鲜口感，使产品更绵密更浓厚。这正是蔻曼能够提供差异化体验的关键因素。
西诺迪斯总经理Denis在发布会上表示，他在参观本届国际烘焙展时发现，稀奶油也是今年行业的热门品类，不少乳企都推出了稀奶油新品，但包括一些国际大品牌在内，其产品配方表的添加剂清单仍较冗长（普遍在五种以上），而像蔻曼纯净稀奶油这样配料纯净的产品在展会上属于"绝对少数"。他预计蔻曼的上市将改变高端稀奶油市场的供给格局。
打破进口依赖，加速B端市场国产替代
近年来，中国乳品市场经历了跨越式增长，但也面临着新一轮结构性调整的挑战，最直接的体现是传统液态奶增长放缓，而烘焙、咖啡、新茶饮等新兴餐饮赛道的爆发式增长，带动了乳企B端深加工赛道的崛起。
艾媒咨询《2024-2025中国糕点消费洞察与趋势分析研究》显示，2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%，预计2029年可达8595.6亿元，行业细分市场潜力巨大。另有报告显示，以咖啡市场为例，B端乳制品需求预计2025年将达265亿元，且烘焙、茶饮的乳品渗透率仍有提升空间。
但长期以来，B端市场主要被进口乳企所主导。以奶油为例，作为2024年少有的保持增长的乳制品品类，全年进口13.6万吨，同比增长4.3%，其中84.2%来自新西兰，13%来自欧盟。
魏立华在接受采访时表示，目前国内乳制品B端市场总规模已扩展至千亿级别，但70%-80%的市场份额被进口乳企占据。这一方面源于国内此前在该领域积累较少，另一方面也与国内乳企对该市场重视程度不足有关。
君乐宝已洞察到国内新餐饮赛道崛起带来的奶油、黄油等高附加值深加工产品的发展机遇，因此在产业端提前布局。近两年来，君乐宝持续加大B端业务投入，已与霸王茶姬、蜜雪冰城、茉酸奶等众多头部品牌展开深度供应链合作。
“在技术、研发等方面，君乐宝已筹备了三、四年时间。”魏立华表示，君乐宝B端业务已形成差异化路径，过去中国市场的高端奶油大多是从国外冷藏进口而来，但越来越多下游加工企业发现，君乐宝的稀奶油新鲜度更佳，标准与品质不逊于欧洲顶尖产品，因此转而采用君乐宝的B端产品。
记者了解到，前文提及的哈根达斯公司在对君乐宝B端产品进行长达一年的全链条测试后，最终被其品质折服，决定采用君乐宝奶油产品。
“B端市场不相信概念，只相信产品本身。”魏立华强调，B端用户对食品安全、产品品质、规模化交付能力均有严格的要求。此外，B端产品大多需要根据客户实际 需求定制，这也要求乳企必须具备灵活使用先进设备和工艺的能力和强大的研发实力。目前君乐宝成立了由认证咖啡师和星级大厨组成的研发团队，致力于开发更适合中国市场的产品解决方案。
君乐宝此次与西诺迪斯的合作，也体现了君乐宝在B端深度布局的新思路。除稀奶油外，双方将探索奶酪、黄油等产品的联合开发，打造“本土研发+敏捷交付”新模式，共同拓展B端业务版图。
在业内看来，通过发展B端深加工业务，可将原奶利润率从C端的8%-10%提升至20%-25%。B端国产替代已成为国内乳企实现高质量增长的必由之路。
魏立华表示，经过多年发展，君乐宝的原奶标准远超欧美水平，设备、技术、研发均处于行业领先地位。相较于远渡重洋的进口产品，国产奶油、黄油在新鲜度、品质等方面更具优势。相信随着更多国内乳企加入B端赛道，乳品B端市场的国产替代进程将加速推进，国产份额有望突破50%甚至更高。作为领跑者，君乐宝也将从中获得更多增量机遇。
爆款频出背后，是重构中国乳业增长逻辑的新思考
尽管近年来国内乳制品市场规模整体增速放缓，但君乐宝却是行业内公认的“爆款制造机”。
尤其是2019年上市的悦鲜活鲜奶，凭借创新的INF0.09秒超瞬时杀菌技术等先进工艺，实现了营养、货架期与口感的多维平衡，迅速成为市场爆款。据尼尔森数据显示，短短五年间，其在高品质鲜奶市场的占有率已达37.3%，高端瓶装鲜奶市占率更高达49%。
在业内看来，蔻曼身上同样可见悦鲜活的成功基因——君乐宝创新模式的跨场景迁移能力。
长期以来，国内乳制品行业盛行“品牌+渠道”的高举高打模式。但随着消费者代际更替，细分化、多元化、个性化的需求不断涌现，传统增长逻辑正逐渐失效。从君乐宝的实践来看，如何提供更优质的消费体验，正成为乳业竞争的下一个关键点。
有行业人士透露，同样发力B端业务，部分国内乳企仍停留在模仿欧美产品的阶段，而君乐宝已深入脂肪蛋白球保护、细胞组织结构控制等核心技术层面。这正是蔻曼无需添加剂仍能实现高打发率和稳定性的根本原因——先进技术带来了差异化的产品体验。
在技术突破之外，君乐宝也在关注如何为消费提供更多满足其情绪价值的创新产品，而也是当下消费行业增长的重点。
“过去B端产品拓展更多是西餐中做，我们的研发团队在探索更符合东方饮食习惯的产品。”魏立华表示，正如西餐与中餐使用的餐具刀和筷子的差异，其背后是饮食体系的巨大差异，产品研发需要与中式餐饮场景深度适配。经过这两、三年探索，君乐宝在该领域已取得一定进展，但距离实现最终愿景仍有差距，这仍是万里长征的第一步。
在业内看来，君乐宝频频打造爆款的背后，是依托“全产业链”与“六个世界级”两大创新模式优势，对乳业价值链进行重构的成果。这种重构蕴含着对市场真实需求的深刻洞察，标志着中国乳企已从成本竞争转向价值竞争。随着B端深加工业务的规模化展开，君乐宝有望为中国乳业创造更多惊喜。
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栾立
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